柳屋本店業務用ショップ　鰹節

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柳屋本店が鰹で解決します!!

REASON

柳屋本店が選ばれる理由

150年を超える伝統と信頼

明治初年に創業し、150年以上にわたり鰹節製造の歴史を紡いできました。長年の経験と実績に裏打ちされた確かな技術と品質は、お客様からの厚い信頼につながっています。
本場焼津の地の利を活かした高品質な鰹

鰹の水揚げ量日本一を誇る焼津市に拠点を置き、良質な鰹を厳選して仕入れています。本場ならではの品質の高い素材を活かした製品づくりが強みです。
全国有名百貨店で多数の実績をもつ認められた品質

全国有名百貨店での取り扱い実績があります。これは、柳屋本店の製品が高い品質基準を満たし、贈答品としても通用する信頼性の証です。
複数の国内有名メーカーとの安定した取引

大手食品メーカーとの取引実績が豊富です。プロの厳しい目にもかなう品質と供給体制が、多くの企業から選ばれる理由となっています。
鰹から広がる多彩な商品ラインナップ

鰹節はもちろんのこと、佃煮、つゆ、だしパック、だしの素、そして業務用製品に至るまで、鰹を起点とした幅広い商品を製造してきており、これまで累計2，000種以上もの製品を世に出してきました。多様なニーズに対応できる品揃えは、一般家庭からプロの料理人まで、幅広いお客様に支持されています。
一貫した品質管理体制

魚の調達から製造、加工、流通、販売までの全工程を自社およびグループ会社で一貫して管理しています。これにより、徹底した品質管理と安定した供給を実現し、お客様に安心と安全な製品を届けています。
伝統と革新を両立する企業姿勢

長い歴史と伝統を守りつつも、特許取得の製法や新たな商品開発に積極的に挑戦しています。直売店やECサイト、カフェの開設など、常に新しい視点を取り入れながら、鰹やだしの魅力を発信し続けています。

5 COMMITMENTS

5つのこだわり

仕入からはじめる
熟練の鰹節づくり

仕入〜保管〜製造〜加工〜流通〜販売の全てをグループ会社と自社にて一括管理※。仕入量はなんと、焼津港に水揚げされるカツオの約12%。熟練の技が光る、おいしくて安心安全な鰹節をつくり続けています。 ※一部商品は該当しません。
旨み成分の強い
独自製法のかつお節

鰹節をつくり続けてたどり着いたのは、旨み成分(イノシン酸)の強いかつお節。伝統の製法でつくられる香熟本節は、旨みと香りが違います。
厳選した素材による
安心安全な製造

毎日の食事でお使いいただきたいという思いから、素材選びや加工工程にも細心の注意を払いました。

カツオの無限の
可能性を研究

カツオは身だけでなく、骨や内臓、煮汁まで活用できます。まるごとおいしい海のめぐみであるカツオの可能性を信じ、これからも研究を続け、自由な発想で商品開発に取り組んでいきます。
願いを込めて全力で
カツオに向き合う姿勢

鰹節は昔から、縁起が良い贈り物でした。保存がきき、栄養価が高く、味を豊かにする日本にとって重要な食材でもありました。日本の食文化を支えてきた誇りある鰹節を提供することで贈られた人も食べた人も笑顔にしたい。私たちは、鰹節一つ一つにそんな願いを込めて今日も明日もつくっていきます。